土曜日、エイジングビーフのランチでも行こうかなと思ったら、ランチの営業は5月末で終了とのこと。残念すぎる展開にがっかりしつつ、そのまま軽子坂を上っていったら、和牛贅沢重　翔山亭 の先にも翔山亭が。あれ？と思ってみてみると何と和牛贅沢ハンバーグ 翔山亭 が出来ておりました。確かサンファソン閉店後に再開発したビルだったと思うのですが業容拡大してます。すごい。

入ってみるとカウンターが14席ほどあり、メニューは梅、竹、松。梅はハンバーグのみ、竹はローストビーフ追加、松はさらにサーロインが追加されます。

食べ方の細かいレクチャー付き。そんなにややこしいものが来るんでしょうか？

テーブルの上には薬味が沢山。ゆず、のり、出汁、たまねぎチップ（？）。

そしてこちらが松！

そして竹！

写真だと分かりにくいですが、熱々の石焼の器に肉だけの粗挽きステーキが鎮座してます。手順通り、そのまま一口、タレと溶き卵で一口、柚子こしょう、わざびと色々とお試し。肉が中心でほとんど味付けがないので、調味料で色々な味が楽しめます。初期のエイジングビーフと同じ系統ですね。良くも悪くもハンバーグというよりも肉のランチです。

そして半分くらい食べたら突き崩してタレと絡めてたっぷりの出汁でお茶漬け風に。これが恐ろしく美味しいのです。なんでしょう、さっぱりといえばさっぱりなのですが、ハンバーグの脂っぽさがなくなって旨みだけが残ります。ハンバーグのおじやとでも言いましょうか。これが1000円というのはお得です。ローストビーフはすぐに石焼きの火が通ってしまうので残念ですが薄目のサーロインはしっかりステーキの味。1500円ならハンバーグ1.5倍にしてほしいけどサーロインは次も食べたいなあ。